如果要用一段話形容 Fly Cafe 的這些年，大概會像一杯慢慢回甘的咖啡——不張揚，但始終有溫度，靜靜地陪在喜歡我們的人身邊。

十年前，在台灣咖啡市場還沒有這麼多元選擇的時候，我們做了一個很單純的決定：把自己真正喜歡的味道，認真地做出來。於是，誕生了那一顆帶著濃厚糖漿、核桃香氣的肉桂捲，以及清爽明亮、帶點微酸的西西里咖啡。那時候，這樣的組合其實很少見，甚至可以說，Fly Cafe 是台灣最早開始製作「糖漿肉桂捲」與「西西里咖啡」的品牌之一。

時間慢慢走到現在，市面上出現了各式各樣不同風格的肉桂捲，有的輕盈、有的創新、有的華麗。我們一直很開心看到這樣的變化，因為代表有越來越多人愛上這個味道。但同時，我們也選擇一條沒有改變的路——始終保留當初那份「濃厚」的初衷。那顆帶著濕潤糖漿、融合核桃香氣的肉桂捲，依然是我們最真實的樣子；而那杯清爽乾淨、在口中留下餘韻的西西里，也還是當初那一口讓人記住的味道。

Fly Cafe 今年，走到了第11年。

回頭看這段路，其實並不輕鬆。剛成立的小店時期，人手不足、資源有限，我們必須把每一份心力都留在最重要的事情上——把產品做好、把客人照顧好。也因為這樣，我們曾經婉拒過許多合作邀約，甚至放棄了一些看似可以快速擴張的機會。那不是因為不想前進，而是我們很清楚，在還沒有準備好的時候，任何擴張都可能讓品質走樣。

慢慢地，我們有了兩間 Fly Cafe，也建立了自己的中央廚房。當產品能夠穩定地被製作與呈現，我們才開始重新思考「分享」這件事。於是，在這幾年，我們開始嘗試與不同品牌進行異業合作，讓更多人有機會認識這份屬於 Fly Cafe 的味道——那顆糖漿核桃肉桂捲，以及那杯清爽的西西里。

這些合作，對我們來說，不只是曝光，更像是一種延伸。把原本只存在於店裡的味道，帶到更多不同的生活場景中，也讓更多人，在某一個不經意的時刻，與我們相遇。

走到第11年，我們其實最想說的，還是謝謝。

謝謝每一位曾經走進店裡、坐下來喝一杯咖啡的人；謝謝那些默默支持、一次又一次回訪的熟面孔；也謝謝願意把 Fly Cafe 分享給身邊朋友的你們。很多時候，我們不是因為做得多厲害，而是因為被你們記住了，才有機會走到今天。

所以，在這個第11年的時刻，我們想用一點小小的方式，把這份心意傳遞出去。

我們特別訂製了 Fly Cafe 的品牌帆布袋，作為對大家的回饋。從 4 月 1 日開始，凡達到指定消費門檻，即可獲得帆布袋一只，數量有限，送完為止。我們沒有選擇販售它，而是希望它能成為一份被「帶走的記憶」——也許是某一天的午後、某一杯咖啡、某一顆剛出爐的肉桂捲。

Fly Cafe 的第11年，不是一個結束，更像是一個剛剛好的位置。

我們還是會繼續，用一樣的節奏，做著我們相信的味道。也希望在未來的日子裡，當你想要一點溫暖的時候，還是會想起我們。